Groenland, recette du gigot arctique

La vie de photographe au sein d’une équipe de tournage peut ne pas être facile tous les jours (en fait, ce n’est JAMAIS facile, mais ça peut être agréable). Il faut accepter de suivre l’équipe tous les jours et partout (ah la falaise d’Ua Huka...), dans toutes les circonstances (j’ai adoré les moto-neiges sur le glacier en Islande !), et dans toutes les conditions (si, même dans le désert du Kalahari, sans eau pendant quatre jours…).

 

Mais quand on est une femme de surcroît, et la seule dans l’équipe (ce qui m’arrive tout le temps !), on est parfois confrontée à un dilemme qui n’a rien d’existentiel mais qu’il faut régler rapidement : être ou ne pas être une chipie au nom du sacro-saint féminisme ?!...

Le hot-dog islandais

Petit aparté aujourd’hui pour évoquer avec vous l’une des spécificités du pays. En Islande, dans la plupart des stations essence, vous pouvez acheter de l’alimentation pour vous nourrir rapidement. Jambon danois, poisson séché islandais, tortillas et hamburgers sous vide cohabitent avec les plats de pâtes à réchauffer au micro-ondes (à disposition sur place), les salades de fruits et les yaourts aromatisés.

 
Mais, loin des grandes gastronomies, c’est une particularité qui a attiré mon attention en septembre : le hot-dog.

Fast food à Singapour

Singapour… Sans doute vous ai-je déjà parlé de son superbe, élégant, propre, fonctionnel, silencieux aéroport (ne serait-ce que pour accentuer le décalage honteux avec Roissy ou Orly). Mais je ne crois pas vous avoir raconté notre escale de quelques heures dans les ruelles de Chinatown en juillet dernier. Suivez-moi…

Mon questionnaire gourmand

J'ai lu récemment sur un blog un questionnaire adressé à divers grands chefs répondant à des questions classiques mais parfois amusantes. J'adore répondre aux sondages en ligne, j'aime qu'on me demande mon avis (si ça doit durer deux secondes et demi) et surtout quand je peux oublier aussi sec et passer à autre chose. Or ce questionnaire me trottait dans le crâne à tel point que je l'ai soumis à une ou deux personnes de mon entourage, juste pour voir. Alors voilà, j'en ai rédigé un autre, sur le thème du voyage et je vous le soumets.

Vous n'êtes pas obligé(e) de répondre à toutes les questions, mais au moins à quelques-unes : faites un copié-collé de ce questionnaire ci-dessous, collez le dans les commentaires et remplacez mes réponses par les vôtres.

Faisons connaissance !... ;-) 

Surprises africaines : biltong, kudu, et maize

Si je ne vous parle plus régulièrement gastronomie, ce n'est pas parce que mes goûts ont changé, bien au contraire, mais parce que les occasions s'y prêtaient moins… D'habitude mes expériences culinaires sont liées à nos voyages, mais les derniers ne se situaient pas dans des zones renommées pour leur art en la matière : Namibie, Botswana, Malawi. Pourtant j'ai fait deux trouvailles :

 

Saveurs balinaises

Après 3 semaines au régime nasi goreng, nous avons atterrit à Bali, l'île la plus touristique d'Indonésie. Charme des rizières ou majesté impériale des volcans, mystique des temples ou richesse de l'architecture, pour une femme l'un des éléments les plus motivants pour se rendre à Bali reste l'art de vivre balinais et sa cuisine…

Dès votre arrivée à Denpasar, vous serez peut-être un peu désorientée par les klaxons et la circulation intense et si vous échouez au Sud, du côté de Kuta, déçue peut-être par l'abondance d'hôtels et de restaurants, grands et petits, locaux ou internationaux… Si vous voulez faire la fête, vous apprécierez. Mais après une bonne nuit et un petit déjeuner composé d'un jus d'ananas frais et de… nasi goreng (!!!), vous serez prête à arpenter les ruelles qui mènent à l'immense plage en croissant de lune.

Parfums d'Indonésie, nasi goreng et mi goreng

En Indonésie, pendant les trois semaines de tournage, nous avons découvert différentes îles qui nous ont réellement réservé un accueil chaleureux. Mais étant donné les conditions de tournage et les conditions d'hébergement (bateaux, pensions de familles dans les villages de pêcheurs ou camp sauvage à Bornéo), nous n'avons pas eu la chance de goûter à des spécialités particulièrement savoureuses. La seule expérience qui me restera en mémoire sera une fricassée de dauphin (pardon aux plongeurs…) qui nous a été offerte comme un mets de qualité par une villageoise sur l'île de Lomblen (photo). Nous n'avions pas d'autre possibilité que de goûter, en se persuadant qu'il s'agit bel et bien de poisson, et la curiosité aidant : sans aucun a priori négatif, je dois tout de même avouer que je n'ai pas aimé cette chair légèrement caoutchouteuse, sans grande saveur, noircie par les épices. Néanmoins notre régisseur nous a garantit que la recette n'était pas la bonne puisqu'il en avait mangé plusieurs fois ailleurs, et de bien meilleure facture. Je ne suis pas certaine que nous récidiverons si nous avons le choix…

Je suis dépitée !...

Famille recomposée oblige, nous avons 3 enfants à nous deux, le mien vit la plus belle aventure de sa jeune vie à Sydney depuis quelques mois, les deux petits de l'Homme nous rejoignent à Marseille pour toutes les vacances scolaires, avec l'impatience de petits Parisiens amoureux fous du Vieux-Port et de la plongée qu'on pratique en Méditerranée...

Et quand les deux Schtroumpfs débarquent, je me mets en quatre pour leur cuisiner les menus hautement gastronomiques qu'ils préfèrent et je peaufine le poulet au curry et les sacro-saintes spaghettis bolognaise... Bon, à cet âge, nous en sommes encore à éduquer leur goût, mais il faut bien commencer par leur faire plaisir d'abord !...

Recette du curry de poisson - Seychelles

Aux Seychelles, comme partout ailleurs, il faut savoir débusquer les plats locaux, les parfums des épices et les saveurs des produits locaux. Dans toutes les îles on favorise le coco, les poissons, les fruits et légumes. Et partout dans l'hémisphère Sud vous apprécierez les épices qui font les délices des palais délicats. A Praslin nous avons tant apprécié l'infusion glacée de citronnelle qu'on nous a offert une brassée de feuilles au moment de notre départ ! Mais nous avons aussi goûté au civet de chauve-souris, au poisson vapeur au gingembre cuit dans sa feuille de bananier (ci-contre) et aux desserts onctueux mêlant vanille, gingembre et coco...

Voici une recette simple mais savoureuse pour accommoder un filet de poisson, façon tropicale... 

Recette de la cachupa du Cap-Vert

Les ressources du Cap-Vert sont limitées en terme de gastronomie puisque les importations sont coûteuses et les produits locaux sont répartis entre les îles de l'archipel ; certaines îles sont quasiment désertiques avec un climat très sec et à peine quelques jours de pluie par an, ne favorisant pas l'agriculture. Sur l'île de Sal vous profiterez de l'excellence du poisson fraîchement pêché du matin, goûtez au carpaccio d'espadon, aux filets grillés (ci-dessus) et au tartare de thon. Le fromage de chèvre servi en tranches fines accompagnées d'une douce confiture de papaye est un dessert local. 

Mais testez donc la recette du plat national, la cachupa :